Schol: een makkelijke vis

Schol is een platvis en familie van heilbot, bot, schar en tongschar. Schol is makkelijk te herkennen met zijn donkerbruine huid en oranje stippen. De onderkant is wit, de geur peterselie-achtig. Mei is de beste tijd voor schol. Na een paaiperiode van enkele maanden is het dier weer goed aangesterkt. Het allerdikst en allerbest is de vis echter in het najaar. In januari, februari en maart is de schol in zijn paaiperiode en kan dan beter met rust gelaten worden.