Bijzondere boter geeft smeuïg ijs

De samenstelling van een ijsmix is bij veel ambachtelijke ijsbereiders vaak een zorgvuldig bewaard geheim dat niet graag wordt gedeeld. Een groepje van acht Nederlandse ijsbereiders denkt daar anders over. Zij geven graag aan dat zij voor de bereiding van hun ijsmix een van Guernsey afkomstige boter met een zeer hoog caroteengehalte gebruiken. Allen zijn het er over eens dat de boter zorgt voor een kwalitatief beter ijs.