De groentesmaak van vroeger

Hij verkocht het bedrijf omdat hij meer tijd wilde hebben voor zijn zoontje. Nu is Jaap van Klingeren weer gewoon in vaste dienst, als kok bij restaurant Adema. Met vis werkt hij het liefst, patisserie is zijn specialiteit en hij gebruikt vrijwel uitsluitend ecologische producten. ‘Want’, zo vindt hij, ‘die hebben echt veel meer smaak’.