Panir (Arabisch, met zachte kaas)

Er zijn veel vegetariërs in India. Voor die groep is panir een goede eiwitbron. Panir is een soort Huttenkaas (Hüttenkäse), een verse en kort houdbare kaas, gemaakt door toevoegen van zuur aan kokende melk. Door dit zuur gaat de melk 'schiften'. De wei, die afgegoten wordt van de 'panir', kan gebruikt worden in soep als vervanger van water of bouillon.