Wat voor impact heeft een ster anno nu? Studio in Maastricht kwam erachter

Restaurant Studio* in Maastricht was ruim een jaar open toen het in 2023 zijn eerste Michelinster ontving. Maar wat voor impact heeft die onderscheiding anno nu? Zorgt een ster nog altijd voor een fijn financieel fundament, of wordt het steeds lastiger om je te positioneren in het hoge segment? Chef Gilbert von Berg, die eerder een ster verloor, vertelt over zijn ervaringen.