De transformatie van restaurant Mei Wah: 'Er zijn geen korte wegen naar succes'

Taks Yuen (48) wil gasten in zijn restaurant Mei Wah in Eindhoven de echte Chinese keuken laten proeven. Dat betekent dat hij geleidelijk aan afscheid neemt van de traditionele Chinees-Indische formule, die zijn grootvader er in 1965 introduceerde. 'Veranderingen zijn moeilijk, voor mij én voor mijn gasten, maar het levert me veel meer werkvreugde op.'