Taks Yuen (48) wil gasten in zijn restaurant Mei Wah in Eindhoven de echte Chinese keuken laten proeven. Dat betekent dat hij geleidelijk aan afscheid neemt van de traditionele Chinees-Indische formule, die zijn grootvader er in 1965 introduceerde. 'Veranderingen zijn moeilijk, voor mij én voor mijn gasten, maar het levert me veel meer werkvreugde op.'