Gijs Bruurs werkte in topzaken en gelooft nu in pop-ups: 'Alles is van Nederlandse bodem'

Gijs Bruurs werkte als kok in absolute topzaken en droomt ondertussen van zijn eigen restaurant, waar hij alléén met Nederlandse producten wil koken. De twintiger kiest bewust voor een eigen tempo. 'Ik organiseer nu pop-ups en diners op locatie. Het is onderdeel van mijn strategie. Als ondernemer kan ik echt nog wel wat leren.'