Reputatie van restaurant Le Sable groeit: 'We gaan hier respectvol met elkaar om'

Op 25-jarige leeftijd, midden in coronatijd, een fine dining restaurant openen in een dorpje in Brabant? Eigenaren Chiel Sap en Laura van der Velden deden het, én krabten zich vervolgens achter de oren toen ze noodgedwongen afhaal-hamburgers stonden te bakken. Drie jaar later heeft restaurant Le Sable in Veldhoven een vermelding in de Michelingids, fijne dagbladrecensies en goed personeel. 'We zijn hier niet zo met hiërarchie bezig. Ons team is jong, hecht en komt gewoon uit de buurt.'