Thuisrestaurant op unieke plek draait twee shifts per week: 'Totaal ander business-model'

Op een unieke locatie opende de ervaren chef-kok Jalil Bekkour een jaar geleden zijn twaalf couverts tellend restaurant Atelier Feddan. In Oosterwold, een 'stadslandbouwwijk' in Almere, heeft Bekkour een duurzaam bedrijfsmodel weten te ontwikkelen. Hij draait wekelijks slechts twee shifts in zijn restaurant-aan-huis. 'Voordat mensen over oneerlijke concurrentie beginnen: ik ben wel twee dagen bezig om een krat groente bij elkaar te sprokkelen.'