Misset Horeca nr. 8 2023

In dit nummer gaan we in op de bruine kroeg als cultuur-historisch erfgoed en kijken we binnen bij kleurrijk La Nostra Gigi in Amsterdam. Ook maken de exploitanten nu eindelijk hun plannen met de Amsterdamse Heineken Hoek bekend. Bar Simon brengt Parijs naar Rotterdam en een jong ondernemersstel laat zien hoe ze zonder bank in twee jaar drie zaken hebben overgenomen. Restaurant Saam laat hun signature dish zien, en we kijken in de afzuigingsvrije keuken van Baiana in Bemmel.