Koks over koken op inductie: 'Van het gas is nog niet zo makkelijk'

Chef-kok Luc Kusters van Bolenius* laat al bijna 15 jaar zien dat aardgasvrij geen enkele belemmering voor een topkeuken is. Tijdens een speciale sessie van de Green Business Club belichtte hij de voordelen van het koken op inductie. Daar bleek dat restaurants best bereid zijn om van het gas af te gaan, maar dat is nog niet zo makkelijk.