Welk water voor welk apparaat in de horecakeuken?

Een vaatwasmachine heeft technisch een waterfilter nodig dat het water onthardt tegen kalkaanslag. Voor de combisteamer komen daar de aspecten smaak en kleur bij. Daarnaast kan één millimeter kalk op een verwarmingselement het energieverbruik al met circa 10 procent doen toenemen.