50 jaar Holtkamp kalfscroquet: 'Dit is geen standaardproduct'

De kalfscroquet van Holtkamp is jarig. De oorsprong ligt in een patisserie van 30 vierkante meter aan de Vijzelgracht in Amsterdam, waar patissier Cees Holtkamp (77) het recept vijftig jaar geleden bedacht. 'Ons geheim? Aandacht, tijd en toewijding', aldus Nico Meijles (46), sinds 2002 eigenaar.