Reportage: 'Vaste waardes overboord bij Kasteel Heemstede'

Kasteel Heemstede, Houden gooit vaste waardes overboord. Alleen witte borden, geen kaaswagen en een sober interieur dat niet afleidt van gerechten en wijn. Ook zijn chef en ondernemer Ollie Schuiling en maître-sommelier Koen van der Plas geen voorstanders van een wijn-spijs arrangement van acht gangen.