Van wereldse top naar knusse lunchroom Mortimer

Robbert Van Zinnicq Bergmann is 22 jaar als hij dineert bij 't Amsterdammertje*. 'Toen ik daar at, wist ik dat ik kok wilde worden.' Hij werkte bij Vinkeles* en bij Gaggan in Bangkok, de nummer 5 in de lijst van World's 50 Best Restaurants. Nu kookt hij in zijn eigen knusse lunchroom: Mortimer in hartje Amsterdam.