Topdrukte op het terras? Zo pak je een vol horecaterras aan

Het terrasseizoen verloopt vaak hectisch. Hoe bewaar je op drukke dagen de rust op een vol horecaterras? Hoe zorg je dat gasten tevreden blijven op piekmomenten en dat het terras voor het horecapersoneel overzichtelijk blijft? Kortom: hoe pak je een vol horecaterras goed aan?