Interview Paul Pairet: 'De voorstelling draait om het eten, niet andersom'

De Franse driesterrenchef Paul Pairet, heeft met zijn restaurant Ultraviolet een restaurant neergezet waar alle zintuigen meedoen tijdens het eten. 'Multisenorisch theater', heet het. Een tafel, tien plekken, elke avond vol en dat in Shanghai. Een uniek concept. 'Tsja, uniek... als je de slechte kopieën niet meetelt.'