Knutsens erfenis: specialty coffee

Afgelopen maand is op een respectabele leeftijd van 96 jaar de bedenkster van het begrip 'specialty coffee' gestorven: Erna Knutsen. In 1974 liet ze het begrip vallen tijdens een interview en sindsdien kent de koffie-wereld twee stromingen: die van de industriële koffie en die van de specialty coffee.