Gegrilde tarbotfilet met mousseline van aardappel en groene asperges met een jus

Ingrediënten 700 g tarbotfilet 40 g aardappelen, Bintje 50 cl slagroom 25 g roomboter 1 ei 200 g groene asperges 2 g zout 'jus' van kreeft 1 kg karkas van kreeft 100 cl olijfolie extra vierge 40 g tomatenpuree 500 g bouquet 250 cl witte wijn 15 cl Pernod 1 teen knoflook 1/20 bos dragon 1/20 bos tijm