Tien spelregels voor goed frituren

Het voorlichtingsbureau Margarine, Vetten en Oliën (MVO) adviseert tien criteria die verantwoord frituren in de cafetaria bevorderen. 1 Zorg dat de thermostaat goed is afgesteld.2 Verhit het frituurvet met tussenposen van een half uur: 0° C – 100°C – 140°C – 180°C.3 Frituur bij maximaal 180°C:– voorbakken van frites: ca. 160°C;– afbakken van frites: ca.