Culi-column Michel van der Kroft: de veelzijdige Sint Jakobsschelp

'Schaal- en schelpdieren zijn voor een kok een feest om mee te werken. Puur en eenvoudig bereid, komt hun natuurlijke smaak het best tot zijn recht', aldus tweesterrenchef Michel van der Kroft van restaurant 't Nonnetje in Harderwijk. In zijn nieuwe culi-column van Misset Horeca gaat hij dieper in op een favoriet: de Sint Jakobsschelp.