Vladimir Mukhin: 'Russische cuisine wordt volwaardige stroming'

Vladimir Mukhin is de voorloper van een nieuwe generatie Russische chefs. In het Moskouse restaurant The White Rabbit kookt hij met louter Russische ingrediënten. Tegenwoordig gedwongen vanwege de internationale sancties tegen zijn land. In een interview met Misset Horeca praat Mukhin onder meer hierover, de vele smaken die Rusland te bieden heeft en de transformatie van zijn vaderlandse keuken. 'De smaken van vroeger in een modern jasje.'