'Zonde dat bijvangst zelden op het bord terecht komt'

Bot, schar, hondshaai, lipvis, zeekarper, steenbolk, griet en wijting. 'Een kleine greep uit de reeks heerlijke visjes voor op de menukaart', zegt 'viscalist' Nico Waasdorp tegen Misset Horeca. 'Maar omdat deze bijvangsten minder bekend zijn komen ze zelden op het bord terecht. Zonde' vervolgt de visleverancier die ook voorzitter is van de Kadergroep Visketen en is aangesloten bij het Platform InnoFish.