Binnenkijken bij Brasa in Purmerend: industriële 'Bar&Kitchen

Het Café in Purmerend is sinds drie weken 'Brasa, bar & kitchen'. De locatie -De Koemarkt- en de eigenaar -Arwin Versteyne- zijn nog hetzelfde, maar dat is het wel zo'n beetje. Het voormalige uitgaanscafé voor jongeren heeft na dertien jaar plaats gemaakt voor een 'industrieel concept' waar eten en drinken op niveau geserveerd worden aan een publiek 'tussen de 25 en 65'. Een draai van 180 graden. Eigenaar Arwin Versteyne heeft twee jaar lang zijn licht opgedaan bij veel ('heel veel') cafés en heeft het vernieuwde concept zelf ontworpen. 'Ik neem niet alleen een sprong in het diepe, maar ook nog eens in een hele diepe oceaan.' Een fotoverslag.