Snoek met olie van het Gardameer

Ingrediënten voor vier personen 4 snoekfilets van 150 gram 0,5 citroen 1 stengel selderij 0,5 venkel' zout watervoor de saus 2 takjes peterselie 1 teen knoflook 1/2 ansjovis 1 eetlepel kappertjes uit Salina olijfolie extra vergine (Lago di Garda of olie uit Ligurië)