Gegrilde varkensoester met peterselieboter

Ingrediënten • snufje peper (versgemalen) • snufje zout • 1 eetlepel cognac • 1 eetlepel witte wijn • 1/2 eetlepel citroensap • 125 g roomboter (zachte) • 15 g peterselie (verse, fijngehakt) • 2 eetlepels olijfolie • 2 teentjes knoflook (geperst) • 4 varkensoesters (á 150 g) • vershoudfolie