Menukaart

Collectie bijgewerkt op 20-12-2024

De menukaart is misschien wel het belangrijkste onderdeel van de bedrijfsvoering. Hier staat immers datgene wat je verkoopt. Hoe maak je een menukaart, wat zet je erop en welke prijzen horen daarbij? In deze collectie tips en inspiratie voor het maken van een winstgevende menukaart.

Samenstellen

  1. 10 stappenplan menukaart maken
  2. 10 stappenplan om een menukaart om te bouwen tot volledig vegetarisch
  3. Een menu of á la carte: wat zijn de voor- en nadelen?
  4. Is het klassieke kindermenu nog van deze tijd?
  5. Tips.Zo laag je gasten kiezen voor gerechten met gered voedsel of restproducten
  6. Tips.6 tips voor het maken van een goede menukaart
  7. Tips.Zo boost je je menukaart
  8. Tips.Menukaart winterterras: tips en hardlopers op een rij
  9. Tips.Tips van vier professionals voor de kaasservice
  10. Tips.Met kaasservice maak je meer van een kaasplankje
  11. Tips.Anouk Snelders geeft tips voor het 'veganizen' van je menukaart
  12. Inspiratie voor het kindermenu: 5 ondernemers over hun aanpak
  13. 8 menutrends: van onweerstaanbare groenten tot eiwittransitie
  14. Inspiratie: 16 borrelplanken op een rij
  15. Best practice.Gouter zet elke acht weken menu uit ander land op tafel
  16. Best practice.Zero waste-menu van D'Ald Herberch: ‘Alle overblijfselen worden verwerkt’

Prijsbepaling

  1. 10 stappenplan menukaart maken: van prijsbepaling tot presentatie
  2. De saté-index: vraag jij voor jouw saté de juiste prijs?
  3. 'Creëer bewustwording voor verborgen kosten met échte prijs op je menukaart'
  4. Tips.Verkoopprijs gerecht bepalen: hoe goed rekenen ondernemers?
  5. Best practice.Het kerstmenu van 2023: koop slim in en houd het betaalbaar
  6. Best practice.Kerstmenu restaurants: slim inkopen, prijsafspraken maken en calculeren
  7. Best practice.Prijsstijgingen doorvoeren op de menukaart: hoe pak je het aan?

Menu-engineering

  1. Zo maak je een winstgevende menukaart met menu engineering
  2. Best practice.Restaurant One vraag gasten vooraf menu te kiezen

Chefs over hun menukaart

  1. Best practice.Jessie Ydo over menukaart Strandvier: Nieuwe gerechten beginnen bij mij in bed
  2. Best practice.Robert Hartelman over zijn Veluwse menukaart
  3. Best practice.Rohini Atwaroe over haar menukaart
  4. Best practice.Sterchef Margo Reuten over de kracht van haar menukaart
  5. Best practice.Sterchef Tim van der Molen over zijn uitdagende menukaart
  6. Best practice.Nina Bogaerts over haar Mexicaanse menukaart
  7. Best practice.Jessie Ydo over de menukaart van Strandvier: 'Nieuwe gerechten beginnen bij mij in bed'
  8. Best practice.Taks Yuen over zijn menukaart: 'Ik ben blij dat we af zijn van de standaardgerechten'
  9. Best practice.Chef Rik de Jonge over zijn menukaart: 'Veel koks hebben moeite met onze frivole manier van koken'
  10. Best practice.Zero waste-menu van D'Ald Herberch: 'Alle overblijfselen worden verwerkt'
  11. Best practice.Joris Bijdendijk laat restaurants doormeten op duurzaamheid: 'We moeten af van onderbuikgevoel'
  12. Best practice.Christian Weij weet waarom horeca meer moet fermenteren: 'Gooit nu de helft van je geld weg'
  13. Best practice.Groenten vormen basis bij Bistro ’t Bloemendaeltje: ‘Behandel ze net zoals vlees’
  14. Best practice.Restaurant One* vraagt gasten vooraf menu te kiezen om niets te verspillen

Trends

  1. Best practice.De tafelbereiding is terug van nooit helemaal weggeweest: 'Gasten vinden het geweldig'