Het team van 't Havenmantsje uit Harlingen heeft op de Horecava in Amsterdam De Gouden Koksmuts 2025 gewonnnen. Het duo Pascal Poldervaart en Ruben van Zanten versloegen daarbij de équipes van Basiliek*, Marco Culinair (Marco van der Wijngaard), 't Roode Kooper en De Tramhalte.

in het Theater voor de uitreiking van de Gouden Koksmuts!

Bij horecaondernemers en chefs is er amper kennis over de visindustrie, waardoor er vaak weinig duurzame keuzes worden gemaakt op de menukaart. Op de Horecava was er nadrukkelijke aandacht voor het thema. Hoe maak je betere keuzes? 'Alles begint bij bewustwording.'

In hal 1 is het lekker druk. Hier staan de interieur & design leveranciers, tech & dienstverlening is hier vertegenwoordigd en achterin hal 1 is het Start-up Lab gevestigd.

Bas Diks van cateraar Diks Authentiek Culinair in Harreveld heeft tijdens de Horecava de veertigste editie van het NK Lekkerste Broodje gewonnen. Diks doet al sinds jaar en dag mee en pakt nu voor de tweede keer goud.

Ray Klaassens, bekend als hoofdinstructeur van het tv-programma "Kamp van Koningsbrugge", presenteert in zijn confronterende en goudeerlijke stijl een inspirerende keynote tijdens het PersoneelsSymposium op de Horecava. Hij deelt slimme strategieën en innovatieve technologieën die niet alleen het werk efficiënter gedaan krijgt, maar ook talent aantrekt en behoudt. Later meer hierover.

De hippe, snelle mannen van Breezer proberen Horecva-bezoekers te verleiden om mee te doen aan de Breezer Bingo op Breezer-stand in hal 3. Ieder uur maken bezoekers kans op een Breezer-zonnebril, zoals de mannen zelf ook dragen.

In hal 8 waan je je in Azië. De opening van het paviljoen staat in het teken van de hotpot,  al eeuwenlang populair in Azië, en ook in Nederland steeds geliefder. Restaurant Chengdu uit Amsterdam, Yama Food en Miss Linh presenteren de Chinese, Japanse en Vietnamese varianten van hotpot.

Welke nieuwe producten zijn er op de markt voor de horeca? Misset Horeca maakte een rondje op de Horecava in de Rai in Amsterdam en zette een reeks innovaties op een rij.

Tijdens de opening van de Horecava zijn de winnaars van de Horecava Innovation Award en de Horecava Sustainability Award bekendgemaakt. Vegan Visboer is de winnaar van de Horecava Innovation Award. Het bedrijf had als innovatie visfilet zonder vis ingestuurd, met een huid van zeewier.

Director Horecava Florentine Rijkmans heeft zojuist Horecava 2025 geopend!

Marijke Vuik, voorzitter van Koninklijke Horeca Nederland (KHN), presenteerde zojuist voorafgaand aan de Horecava een terugblik op het horecajaar 2024 en een vooruitblik op 2025.

De omzet van de totale markt voor foodservice (horeca, gemak, catering) kwam vorig jaar uit op €22.177 miljoen. Dat blijkt uit cijfers die het FoodService Instituut Nederland (FSIN) vandaag presenteert tijdens de opening van de Horecava.

Ben jij ook onderweg naar de Horecava en wil je alvast weten wat er vandaag allemaal op het programma staat? Check dan hieronder dit handige overzicht.

• 09:30 - 11.00 uur: Officiële opening Horecava 2025
  Locatie: 01. Theater, hal 3
  De officiële opening van Horecava 2025 biedt marktinzichten, culinaire trends, voorlopige foodservicecijfers en uitreiking van de Horecava Awards.
• 10:00 - 17.30 uur: Dutch Barista Championship
  Locatie: 02. NK Koffie, hal 12
  Zes topbarista’s strijden om de titel door elk vier identieke espresso’s, melkdranken en signature drinks te presenteren aan een internationale jury.
• 10:00 - 17.30 uur: Hanos Gouden Koksmuts
  Locatie: 06. NK Koken, hal 8
  Topchefs strijden om de prestigieuze titel door gerechten te bereiden met verplichte ingrediënten uit een 'black box'.
• 11.00 - 14.00 uur: NK Lekkerste Broodje
  Locatie: 03. De Lekkerste Wedstrijden, hal 11
  Culinaire professionals presenteren hun creatiefste en smakelijkste broodjescreaties.
• 11.30 - 13.30 uur: Duurzame Vis Symposium
  Locatie: 01. Theater, hal 3
  Het Duurzame Vis Symposium op Horecava 2025, georganiseerd door sterrenchef Jef Schuur, richt zich op verantwoorde visconsumptie. Driesterrenchefs Jonnie Boer (De Librije), Viki Geunes (Zilte), en Mauro Colagreco (Mirazur) delen hun inzichten over duurzame viskeuzes.
• 14:45 - 17.00 uur: Personeel Symposium
  Locatie: 01. Theater, hal 3
  Het PersoneelSymposium biedt inzichten en strategieën voor personeelsbehoud en werving, met thema’s zoals generatieverschillen, inclusief werkgeverschap en leiderschap. Het evenement helpt horecawerkgevers aantrekkelijker te worden in tijden van personeelskrapte.
• 15:00 - 18.00 uur: NK Lekkerste Burger
  Locatie: 03. De Lekkerste Wedstrijden, hal 11
  Wie maakt een creatie van het beste vlees, de lekkerste toppings, de smeuïgste sauzen en het meest smaakvolle broodje? Dat zie je bij het NK Lekkerste Burger.
• 15:00 - 15.40 uur: Proeverij Duitse kwaliteitswijnen
  Locatie: 05. Taste of Wine Professional, hal 8
  Met medewerking van verschillende producenten en importeurs en het Informatiebureau voor Duitse Wijn. Een representatieve selectie van rieslings, weiss-, grau-, früh- en spätburgunders, inclusief enkele verrassingen.
• 16.00 - 16.30 uur: Cocktail Funeral
  Locatie: 04. Pop-up Bar, hal 7
  Welke cocktail wordt er begraven en in 2025 niet meer gemaakt? Jaarlijks terugkerend event waar bartenders stemmen welke cocktail ze liever zien gaan dan komen.
• 17.00 - 17.40 uur: Sake, variatie aan stijlen & gastronomische inzetbaarheid
  Locatie: 05. Taste of Wine Professional, hal 8
  Sakespecialist Yoigokochi presenteert tijdens Wine Professional proeverijen die de veelzijdigheid van sake tonen, van fruitig tot lang gerijpt.

De redactie van Misset Horeca begint de dag vroeg. Met een sterke kop coffee to go vertrekken we vol energie naar Amsterdam, klaar voor de 68ste Horecava. Tijd om trends te ontdekken en verhalen te verzamelen. Van duurzame innovaties tot culinaire hoogstandjes, winnaars van wedstrijden tot symposia, we willen alles zien en vastleggen. Met notitieboeken, camera’s en een gezonde dosis nieuwsgierigheid gaan we struinen door de bruisende hallen, op zoek naar mooie verhalen, trends en inzichten.