‘60 à 70 stoelen op 100 m2’. Een veelgehoorde vuistregel wanneer het over routing gaat. Gelukkig is het prettig dat er preciezer cijfers beschikbaar zijn hoeveel stoelen u het best kwijt kunt per m2. Maar niet alleen de hoeveelheid stoelen en tafels is van belang. Vergeet de looppaden niet. Stel de tafels zo op dat
Dat vette vis als makreel en sardines gezond zijn omdat ze zoveel Omega3-vetzuren bevatten, is bekend. Waarom dat zo is, doet Michael van Straten uit de doeken in Het omega3-kookboek.
Aandachtspunten: bereid het ijs in een ruimte waar de hygiënische omstandigheden zijn gewaarborgd gebruik apart gereedschap, bij voorkeur roestvast-staal zorg voor een goede persoonlijke hygiëne en was de handen goed voordat u start voer alle reinigings- en desinfectiewerkzaamheden op de voorgeschreven wijze uit gebruik uitsluitend gepasteuriseerde eiproducten. Wanneer u tijdens de bereiding ook pasteuriseert, mag
Het buiten de deur eten wordt steeds vaker als functioneel gezien. Alleen al om die reden zal Foodservice aan belang winnen. Ook voor categoriewinnaar Duni Benelux die zeer actief is op het gebied van tafelaankledingconcepten en praktische maaltijdverpakkingssystemen. De samenwerking met de groothandel partners staat bij Duni hoog in het vaandel.
Personeelstips Voorkom fysieke problemen van uw personeel door ze goed te informeren over de samenstelling van de borrelhapjesschaal. Uw personeel kan direct vragen van gasten over de hapjes beantwoorden en hoeft niet lang met een zware schaal voorover te buigen. Met een duidelijke instructie boet u niets in aan uw serviceniveau en loopt uw personeel
Niemand realiseert het zich, maar de manier waarop een product gesneden is, is van grote invloed op de smaak. In De Echoput heeft de praktijk dat uitgewezen.
Ingrediënten 6/10 gin 3/10 cointreau 1/10 citroensap Bereiding Vul een shaker voor de helft met ijsblokjes. Voeg de ingrediënten toe. Schud het geheel en schenk in cocktailglazen. Decoreer met een gekonfijte kers. Deze shortdrink is droger dan u zou verwachten en is dus niet alleen geschikt voor dames.
Ingrediënten 5/10 wodka 3/10 campari 2/10 grand marnier 1 eiwit 1 scheutje angostura Bereiding Vul een shaker voor de helft met ijsblokjes en voeg alles toe. Schud het geheel lang en schenk in cocktailglazen. Deze shortdrink wordt gebruikt als digestief.
Ingrediënten: 3/10 cointreau 3/10 koffielikeur (Tia Maria) 4/10 room Bereiding: Schenk alle ingrediënten in een tot de helft met ijsblokjes gevulde shaker. Schud het geheel goed door en schenk uit in gekoelde cocktailgazen.
Ingrediënten: 5/10 cointreau 5/10 crème de menthe Bereiding: Schenk alle ingrediënten in een groot tumblerglas met wat ijsblokjes. Roer het geheel door en leng aan met cola. Versier de glazen eventueel met een reepje sinaasappelschil en een muntblaadje.
Ingrediënten 3/10 witte rum 2/10 cointreau 2/10 blue curaçao 2/10 citroensap 1/10 pastis 1 eiwit Bereiding Vul een shaker voor de helft met ijsblokjes en voeg dan alles toe. Schud goed zodat het mooi schuimt en serveer in groter tumblerglazen. Leng aan met tonic. Maak het geheel op met citroen en/of kers. Deze longdrink is,
Ingrediënten voor 12 personen: 2 in stukjes gesneden perziken 6 aardbeien 4 in stukjes gesneden abrikozen 1 in dunne plakjes gesneden sinaasappel 10 frambozen 1 dl cognac 1 dl cointreau Bereiding: Schenk alle ingrediënten in een bowlschaal. Zet deze bowlschaal ten minstte 1 uur in de koelkast. Voeg vlak voor het serveren 2 flessen Sauternes
Ingrediënten 6/10 wodka 4/10 benedictine 1 scheutje angostura Bereiding Vul een shaker voor de helft met ijsblokjes. Voeg de ingrediënten toe. Schud even goed en schenk in cocktailglazen. Deze shortdrink is vrij sterk en prima te gebruiken als aperitief.
Heineken is begonnen met het plaatsen van groene afvalbakken voor lege blikjes langs de kust.
Een hard-hatparty daar in Hoofddorp op 9 mei. De broers Leo en Rick Claus van het bekende Claus Party Centre vierden de start van de bouw van de eerste hotelkamer van hun hotel.
Aristas do Brasil heet de nieuwste collectie espressokopjes van illy caffè. De decoraties zijn ontworpen door zes Braziliaanse kunstenaars. Samen met een blik gemalen illy espressokoffie zijn de genummerde en gesigneerde kop en schotels verpakt in een ‘giftbox’. Tel. (078) 673 88 88.
Thistle Hotels, exploitant van 56 hotels in Londen, is gestart met digitale pay-tv per satelliet. In totaal zijn 10.000 kamers van de - voornamelijk viersterren - hotels voorzien van deze nieuwe service.
Een keurmerk waaruit zou moeten blijken dat de cafetaria plaagdiervrij is volgens KHN overbodig. Een nieuwsverslag. Verder: ijsbereiders gaan tijdens de IJsvak 2002 aan de slag met banaan in de strijd om de Gouden IJsspatel en Gouden ijscoupe; McDonald's vetrekt uit de Arena en onverzekerde snackbus uitgebrand. Ook: een interview met de gebroeders Smit van Smit's Uien en een verslag over casual dining in Engeland.
Deze week in Misset Horeca. Het zit niet snor met het imago van de hotellerie. Studenten en oud-studenten van de hoge hotelscholen geven de sector slechts een 6,5 als gemiddeld rapportcijfer. Verder een verhaal over Japans eten, nieuwe bedrijven en verslag van de Tour Culinair.
Net als Heineken heeft de Belgische bierbrouwer Interbrew zijn eerste schrede op de Duitse markt gezet. Vrijdag maakte het concern bekend een belang van 80 procent te hebben genomen in Diebels, dat nu na 123 jaar zijn zelfstandigheid kwijt is.
