Maartje Nelissen en Willem Treep zijn de initiatiefnemers van Budd en de ondernemers achter cateringbureau The Food Line-up. Ze ontwikkelden in 2019, ter voorbereiding op een eventuele recessie, het toekomstbestendige en betaalbare businessmodel van Budd. Niet wetende dat het concept zo snel zo relevant zou zijn.

Verantwoord eten

Maartje Nelissen: 'We zijn minder vaak op kantoor en in live meetings en nog nauwelijks op (zakelijke) evenementen. Dus als collega’s of relaties samen zijn, is lekker en verantwoord eten belangrijker dan ooit. En dat is precies waar Budd voor staat. Het concept past binnen bijna ieder budget vanwege het vaste menu, waarvan de ingrediënten wisselen met het seizoen. Onze branche draait op maatwerk en is daardoor erg arbeidsintensief. Doordat we hier met Budd vanaf stappen maken we duurzaamheid super betaalbaar.'

‘Less meat balls'

Nelissen: 'Budd is toegankelijke, betaalbare en grotendeels plantbased catering voor bijvoorbeeld een kwartaalmeeting of een vrijdagmiddagborrel. Het menu van Budd is makkelijk online te bekijken en snel te bestellen. Ook werkt het bedrijf aan een abonnementsservice. Het assortiment bestaat altijd uit comfort food dat iedereen lekker vindt. Van plaatpizza’s en frisse salades, tot ‘less meat balls' en verse brownies.'

Plantaardige gerechten

Budd werkt met grotendeels plantaardige gerechten. Indien er vlees geserveerd wordt, dan altijd hybride: bijvoorbeeld een ‘less meat ball' van maar 25 procent vlees. Voedselverspilling wordt tot een minimum beperkt door precies de juiste hoeveelheid te serveren. Het bedrijf werkt ernaar toe om zo snel mogelijk klimaatpositief te zijn, uiterlijk in 2022.
Het team start vanaf deze maand in Amsterdam en verwacht in de loop van 2020 uit te breiden naar de rest van Nederland.